Hi,
bezüglich der Klappen: da gibt es im Nachbarforum
www.v-d-h.de
unter Technik einen sehr guten Artikel diesbezüglich, wurde erst vor ein paar Wochen geschrieben (auf jeden Fall 2010, geschätzt 3/10), oder Suche benutzen. Ebenso findest Du im gleichen Zeitraum was über die Vergaser.
Das Fernthermometer dürfte über eine Kapillarleitung verfügen, welche am Fühler im Motorblock endet. Falls dies bei Deinem Baujahr / Modell so ist, kann man das nur als komplette Einheit tauschen (Angabe ohne Gewähr, da nie darn rumgefingert). Gibt's aber gebraucht im Netz.
Gruß
Alex